טרמלה – Tremalla fuciformis

סדרה:  פטריות מרפא
איברים: ריאות, קיבה וכליות
אנרגטיקה וטעם: נייטרלי, מתקתק
שם סיני: Bai mu er
שם מדעי: Tremella fuciformis
פעולה על פי הרפואה הסינית: הזנת יין הריאות והכליות, לחלוח הריאות, הורדת יאנג עודף

מבוא:
פטריית טרמלה הייתה בשימוש בסין במשך מאות שנים. בית המלוכה הסיני אהב מאד את ההשפעה של הטרמלה על העור. אחת המעריצות הגדולות ביותר של פטריית הטרמלה הייתה הפילגש של קיסר סין במאה השמינית בשם יאנג גוי פיי (Yang Gui fei) משושלת טאנג, שנחשבה לאחת הנשים היפות ביותר בהיסטוריה הסינית, היא אף נחשבה לאחת מ- "ארבע היפות הגדולות" בתרבות הסינית העתיקה. כשנשאלה על עורה הזוהר, הגמיש והצעיר, סיפרה שהסוד שלה הוא שימוש קבוע בפטריות הטרמלה. למעשה, ישנם תיעודים אודות נשים בסין שהשתמשו בפטריות אלה לייפות את העור, במשך מאות שנים, עוד בשנת 200 לספירה.

טרמלה, הידועה בכינויה פטריית שלג, פטריית אוזן הכסף או פטריית ג'לי לבנה, היא פטריית מאכל בעלת סגולות בריאותית. בפטריית הטרמלה נעשה בה שימוש ברפואה הסינית מסורתית במשך מאות שנים ובשנים האחרונות זוכה לתשומת לב בשל יתרונותיה הבריאותיים המגוונים. הפטרייה עשירה בפוליסכרידים, שהם הרכיבים הביו-אקטיביים העיקריים האחראים לתכונותיה הרפואיות. פוליסכרידים אלו מציגים פעילויות פרמקולוגיות שונות, כולל השפעות נוגדות חמצון, אנטי-דלקתיות, אימונומודולטוריות והיפוגליקמיות

העור נשלט על ידי הריאות שהן איבר ה-Zang החשוף ביותר להשפעות חיצוניות אקלימיות, העור הינו האיבר הגדול ביותר בגוף ולפיכך הוא צריך הזנה טובה של צ'י, דם ונוזלים על מנת שיבצע את תפקדיו הרבים בהצלחה. העור דואג להגנה על הגוף מפני זיהומים, שמירה על נוזלי הגוף, ויסות טמפרטורת הגוף, ותפקוד תקין כאיבר חישה לחום, קור, מגע, לחץ וכאב.

עור המוזן היטב, ויש בו מספיק לחות יראה מתוח, מבריק וצעיר. יתרה מכך, עור בריא ומוזן היטב ימנע מפתוגנים חיצוניים לחדור לגוף וזאת בזכות הצ'י המגן שינוע בצורה טובה על גבי העור.

הסינים הבינו עוד מימי קדם, שעור בריא משקף בריאות טובה והזדקנות איטית, מה שנקרא בשפת ימינו אנטי אייג'ינג. לפיכך, יש חשיבות רבה לטפל ולשמור על העור מבפנים, בעזרת אוכל בריא, שתיה מספקת, שינה טובה, פורמולות צמחים ותוספים כגון פטריית הטרמלה. רק לאחר שהסינים דאגו לטיפול בעור מתוך פנים הגוף, הם עברו לטיפול חיצוני בעור באמצעות דיקור, קרמים ומשחות.

במטריה מדיקה (Materia Medica), המדריך המקיף על צמחי מרפא סיניים שנכתב במאה ה- 1 לספירה, מייחסים לפטריית הטרמלה תפקידים נוספים, כגון: טיפול בשיעול יבש או דמי, סכרת, שיפור תיפקודי המוח ומערכת החיסון.

הטרמלה הגיעה למערב רק בתחילת המאה ה- 20, על אף שעוד בשנת1753  נרשם הזיהוי הבוטני של הטרמלה.
הטרמלה הינה פטריית מאכל טעימה ופופולרית במטבח האסייתי ונחשבת למזון על בזכות הבטא גלוקנים, האלפא גלוקנים, הויטמינים והמינרלים הרבים שבה.
השפעת הפוליסכרידים של הטרמלה על גידולים נחקרה עוד בשנת 1970; נמצא כי לפוליסכרידים ישנה השפעה מעכבת על התפתחות גידולים (עכברים).
בשנת  2002 נרשמה תמצית הטרמלה כתרופת מרשם באישור ה- SFDA לטיפול בלויקופניה הנגרמת מכימותרפיה ,הקרנות וגורמים נוספים ולטיפול בהפטיטיס.

פטריית הטרמלה היא פטרייה מאכל ומרפא שנעשה בה שימוש במשך מאות שנים ברפואה הסינית המסורתית. שייכת לסדרת ה-Tremellales ולמשפחת ה-Tremellaceae  גדלה בדרך כלל על גזעים של עצים נשירים כמו אלון וערבה (knowledge-base-content) פטרייה זו מצויה בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים, כולל חלקים מאסיה ו אמריקה.

בנוסף לשימושיה הרפואיים, טרמלה היא פטריית מאכל במטבח המזרח אסיאתי, שם היא מוערכת בשל המרקם והיתרונות התזונתיים שלה. היכולת של הפטרייה לווסת את מערכת החיסון, לשפר את בריאות העור ולשפר את התפקודים הקוגניטיביים הפכה אותה לנושא עניין הן ברפואה המסורתית והן ברפואה המודרנית.

מחקרים עדכניים הדגישו את הפוטנציאל של טרמלה בשיפור תפקודים קוגניטיביים, הגנה על הגוף בפני רדיקלים חופשיים, בריאות העור ותמיכה בייצור טבעי של קולגן, אלסטין וחומצה היאלורונית.

התוויות:

1. בריאות העור ואנטי אייג'ינג  – עור יבש וחסר ברק, דלקות בעור, עור מבוגר, קמטים וסימני הזדקנות מוקדמת, סבוריאה, דרמטיטיס, אקזמה
2. בריאות המח – זיכרון חלש, חוסר ריכוז, דמנציה, תפקידים קוגניטיביים ירודים
3. שיפור הרכב המיקרוביום ותמיכה במערכת העיכול, כולסטרול, סוכרת
4. שיעול יבש
5. מערכת חיסון חלשה, סרטן

מוצרים בהם קיימת פטריית הטרמלה:

1. טרמלה פיור
2. מיקו דרמה
3. מיקו פאוור

 מינון:

ילדים מעל גיל 3:

למניעה: חצי כמוסה ביום
לטיפול: כמוסה ליום

מבוגרים:

למניעה: 1-2 כמוסות ליום

לטיפול: 2-6 כמוסות ליום

התוויות נגד: לא במצב של שיעול מרוח קור

 

גידול הפטריה

Tremella fuciformis  גדלה בעיקר על עצים נרקבים של עצים רחבי עלים, במיוחד מינים גושניים כמו אלון וערבה. בסין מגודלת הפטריה באופן חקלאי מבוקר בשל הביקוש הגבוה שלה הן ביישומים קולינריים והן ביישומים רפואיים.

הגידול של טרמלה בחקלאות המודרנית מתבצע על מצעים של המורכבים מנסורת של בולי עץ המדמים את תנאי הגידול הטבעיים שלה. גידול מבוקר זה מבטיח אספקה ואיכות עקבית של הפטרייה, מה שהופך אותה לזמינה באופן נרחב לשימושים שונים. גופי הפרי עוברים תהליך של ייבוש, חלקם נטחנים וממוצים לתמציות תיקניות המשמשות לתעשיית תוספי התזונה, קוסמטיקה ולצרכיים רפואיים. גופי פרי מיובשים נמכרים בשווקים, בחנויות מזון בריאות ובסופרמרקטים במזרח וברחבי העולם, במיוחד באזורים שבהם הרפואה הסינית המסורתית פופולרית.

.

שימושים קולינריים

פטריית הטרמלה  משמשת במטבח האסייתי במשך מאות שנים. פטרייה מאכל בעלת מרקם ג'לטיני והטעם נחשב כנייטרלי, מה שמאפשר את שילובה במנות מתוקות ומלוחות כאחד.

במטבח הסיני המסורתי, פטריית הטרמלה משמשת בדרך כלל בקינוחים. אחת המנות הפופולריות היא מרק פטריית השלג, המשלבת את הפטרייה עם סוכר סלעים, גוג'י ברי, תמרים אדומים, ולפעמים זרעי לוטוס. מרק מתוק זה מוגש לעתים קרובות כקינוח מרענן, במיוחד בחודשי הקיץ החמים. המרקם הג'לטיני של הפטרייה מוסיף תחושת פה ייחודית המשלימה את שאר המרכיבים.

מעבר לקינוחים, פטריית הטרמלה משמשת גם במנות מלוחות. ניתן להוסיף אותה למרקים ולתבשילים, שם היא סופגת את טעמי המרק ושאר המרכיבים. יכולתה לשמור על מרקם מוצק אך דמוי ג'לי גם לאחר בישול ממושך הופכת אותה לתוספת חשובה למנות אלה. באזורים מסוימים, היא משמשת במוקפצים, בשילוב עם ירקות וחלבונים ליצירת ארוחה מזינה ומושכת מבחינה ויזואלית.

היישומים הקולינריים של פטריית הטרמלה אינם מוגבלים למנות מסורתיות. שפים מודרניים החלו להתנסות עם פטרייה זו, ולשלב אותה במתכונים חדשניים. ניתן להשתמש בה כחומר עיבוי ברטבים או כתחליף טבעוני לג'לטין במתכונים שונים. תכולת המים הגבוהה שלה ויכולתה לשמור על לחות, הופכות אותה למרכיב מצוין לשמירה על המרקם של מאפים ומנות אחרות.

רבגוניותה של פטריית הטרמלה במטבח, בשילוב עם היתרונות התזונתיים שלה, הבטיחה את מקומה בפרקטיקות קולינריות מסורתיות ועכשוויות. התכונות הייחודיות שלה ממשיכות לעורר יצירות קולינריות חדשות, מה שהופך אותה למרכיב בעל ערך במסורות קולינריות מגוונות.

שימושים מסורתיים

פטריית הטרמלה המכונה לעתים קרובות פטריית שלג או פטריית אוזן כסופה, היא מצרך בסיסי ברפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים. פטריית מרפא זו ידועה בסגולותיה המקדמות בריאות, ושימשה לטיפול במגוון מחלות. מבחינה היסטורית, פטריית הטרמלה שימשה לשיפור החיוניות והבריאות הכללית, במיוחד אצל קשישים.
ברפואה הסינית המסורתית מאמינים כי לפטריית הטרמלה יש יכולת להזין את הריאות, מה שהופך אותו לתרופה נפוצה למחלות נשימה כמו שיעול כרוני וברונכיטיס. היא משמשת גם לשיפור התפקוד החיסוני הכללי, ותומכת בהגנות הטבעיות של הגוף מפני מחלות שונות. פטרייה זו נרשמת לעתים קרובות לאנשים הסובלים משיעול יבש, אסטמה ומחלות ריאתיות שונות בשל ההשפעות המלחחת לכאורה שלה על הריאות ודרכי הנשימה.
הקיסרים השתמשו בה כחלק מתזונה מרפאה לחיזוק הריאות והכבד. היא נחשבה למאזנת את הגוף, במיוחד במצבי יובש פנימי.
לפי עקרונות הרפואה הסינית המסורתית, הפטרייה שימשה כמזון מחזק אנרגיה (צ'י) ושיפרה את תפקוד מערכת החיסון, מה שנחשב תורם לאריכות ימים ולבריאות כללית טובה.

הפטרייה, בשל נדירותה וערכה, שימשה גם כסמל סטטוס וכמזון שהוגש בטקסים מיוחדים או כחלק מארוחות חגיגיות בארמון הקיסר.

בנוסף, פטריית הטרמלה מוערכת בזכות יתרונותיה לבריאות העור. היא משמשת באופן מסורתי לשיפור לחות וגמישות העור, מה שהופך אותה למרכיב פופולרי לאנטיאייג'ינג ולטיפוח עור. פטריית הטרמלה שימשה במגוון משחות ותמציות טבעיות לטיפוח עור הפנים, שמירה על עור חלק וגמיש, ומניעת קמטים. בני האצולה והקיסרים האמינו כי צריכתה תורמת למראה עור זוהר ובריא.

פטריית הטרמלה נחשבה לאחד המרכיבים העיקריים בתמציות או ו"שיקויים" לעיכוב הזדקנות ולשמר נעורים.
לפי המסורת הסינית, הפטרייה שימשה פילגשות וגבירות חצר הקיסר לטיפוח עורן ולשמירה על מראה צעיר ורענן. היא נחשבה לסוד יופיין, שכן היא סייעה לשמור על גמישות העור, למנוע יובש ולשוות לו מראה חלק וזוהר.

שימוש מסורתי נוסף בפטריית הטרמלה הוא כתמיכה בבריאות מערכת העיכול. נחשבת כמחזקת את הקיבה ואת העיכול. יכולתה של הפטרייה לשפר את תפקוד מערכת העיכול מיוחסת לתכולת הפוליסכרידים שבה, התומכים בתהליכי העיכול, מחזקים את המיקרוביום הטבעי במעיים ומגנים על רירית המעי.

שימושים קליניים:

בריאות העור

פטריית הטרמלה, זכתה לתשומת לב בשל יתרונותיה הפוטנציאליים לבריאות העור. הפוליסכרידים שלה הם המרכיבים הביו-אקטיביים העיקריים, הידועים בתכונות הלחות, האנטי-אייג'ינג והנוגדות חמצון שלהם. אנטי-אייג'ינג והפחתת קמטים: ההשפעות האנטי-אייג'ינג של פטריית הטרמלה מיוחסות לתכולת הפוליסכרידים הגבוהה שלה, המשפרת את לחות העור והגמישות שלו.
פוליסכרידים בפטריית טרמלה מסייעים לעורר את ייצור הקולגן בעור, במיוחד על ידי הפחתת נזק חמצוני לתאים פיברובלסטים האחראים לייצור קולגן ואלסטין. נוגדי החמצון בפטריה מסייעים בהגנה על מבנה האלסטין בעור, מונעים פגיעה כתוצאה מחשיפה לקרינת UV או זיהום סביבתי. נמצא כי ההפוליסכרידים של פטריית טרמלה מגבירים את הייצור האנדוגני של חומצה היאלורונית. הם בעלי יכולת מרשימה לספוג מים ולשמור על לחות בעור.
פעילות נוגדת חמצון: לפטריית הטרמלה תכונות נוגדות חמצון משמעותיות. הפוליסכרידים של פטריית הטרמלה בעלי פעילות נוגדת חמצון המסייעים לנטרל רדיקלים חופשיים ובכך מפחיתים לחץ חמצוני ונזק לתאי העור. נטרול הרדיקלים החופשיים מסייע להגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת ומנזקים סביבתיים.

הגנה מפני קרינת השמש: חשיפה לקרינת אולטרה סגול (UV) היא גורם מרכזי לנזק והזדקנות העור. הפוליסכרידים של פטריית הטרמלה והתכונות המקדמות ניטרול רדיקלים, מגנים בפני השפעות ונזקי עור הנגרמים מקרינת UV. פוליסכרידים אלה מסייעים בהפחתת הדלקת והנזק לתאים הנגרמים מקרינת UV, ובכך מגנים על העור מפני כוויות שמש ונזק לטווח ארוך.

 

מערכת העצבים

פטריית הטרמלה  מסייעת לבריאות ולמניעת מחלות ניווניות של מערכת העצבים, במיוחד בהקשר של הגנה עצבית ותפקוד קוגניטיבי. מחקרים הראו כי לפוליסכרידים המופקים פטריית הטרמלה יש תכונות נוירו-פרוטקטיביות שיכולות לסייע במניעה ובטיפול במחלות ניווניות עצביות.

השפעות נוירו-פרוטקטיביות:

הפוליסכרידים מפטריית הטרמלה  מסייעים להגנה על נוירונים ומסייעים להתחדשות עצבית. מחקרי מעבדה הדגימו כי לפוליסכרידים פטריית הטרמלה מפחיתים נזקים למח ולמערכת העצבים הנגרמים על ידי הפפטיד β-אמילואיד בתאי PC12h, מודל עצבי הנמצא בשימוש נפוץ במחקר המודרני. תכונה זאת מעידה שלפטרייה עשויה להיות תפקיד במיתון הנזק הנגרם על ידי גורמים נוירוטוקסיים וקידום בריאות עצבית.

תפקוד קוגניטיבי: בנוסף להשפעות הנוירו-פרוטקטיביות שלה, נמצא כי פטריית הטרמלה משפרת את התפקודים הקוגניטיביים. מחקר שבחן את השפעת פטריית הטרמלה על אוכלוסיה מבוגרת החווה ירידה קוגניטיבית ללא מחלות רקע מאובחנות, מצא כי תוספת של תמצית פוליסכרידים מ פטריית הטרמלה הביאה לשיפור משמעותי בזיכרון לטווח קצר ושיפור ביכולת התפקוד היומי בהשוואה לקבוצת פלצבו. המחקר גם ציין עלייה בנפח החומר האפור במספר אזורי מוח, כולל קליפת המוח הקדם-מצחית (קורטקס) הקשורה לתפקודים ניהוליים וקבלת החלטות. נמצא כי הפוליסכרידים מפטריית הטרמלה משפרים את שחרור האצטילכולין, נוירוטרנסמיטר חיוני ללמידה וזיכרון, ומגבירים את פעילות הכולין אצטילטרנספראז, האנזים האחראי לסינתזת אצטילכולין. בנוסף, תכונות נוגדות החמצון של הפטרייה מסייעות להפחית את הלחץ החמצוני, שהוא גורם עיקרי בתהליכים ניווניים עצביים.

טרמלה והמיקרוביום

לפוליסכרידים בפטריית הטרמלה (TFP) פוטנציאל משמעותי בוויסות מיקרוביום המעי, אשר ממלא תפקיד מכריע בבריאות הכללית. הפוליסכרידים אינם ניתנים לעיכול וניתן להשתמש בהם על-ידי מיקרוביוטה של המעי, מה שמוביל לשינויים חיוביים בהרכב חיידקי המעי. מחקרים הראו כי TFP יכול להשפיע באופן משמעותי על הגיוון וההרכב של מיקרוביוטת המעי. לדוגמה, נטילה של  TFP מגבירים את כמות ואת מגוון החיידקים הטובי במעיים ובצואה. במקביל לצמצום החיידקים מזיקים כמו Fusobacteria ו- Proteobacteria. המודולציה הזו מסייעת לשיפור בריאות המעי ולהפחתת דלקת.

בנוסף, TFP משפר את הייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFAs), אשר חיוניות לשמירה על בריאות המעי. SCFAs, כולל חומצה אצטית, פרופיונית ובוטירית, מיוצרים במהלך התסיסה של סיבים תזונתיים על ידי חיידקי המעי. חומצות אלה נקשרו ליתרונות בריאותיים שונים, כולל תפקוד משופר של מחסום המעי והשפעות אנטי דלקתיות.

 

מחקרים:

1. מחקר משנת 2021 על השפעתה החיובית של פטריית הטרמלה על נזקי שמש בעור.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28627707/
2. מחקר משנת 2017 אשר בדק את ההשפעה החיובית פוליסכרידים מפטריית הטרמלה (TFPS) על נזקי עור שנגרמו ממי חמצן. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28627707/
3. מחקר משנת 2020 אשר בדק חומר חיטוי לידיים שהוסיפו לו את פטריית הטרמלה מצא שהחומר חיטוי בתוספת הפטריה היה פחות מייבש ומגרד ועזר לספיגה טובה יותר של החומר. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32531816/

 

Reference:

1. Ban, S., Lee, S. L., Jeong, H. S., Lim, S. M., Park, S., Hong, Y. S., & Kim, J. E. (2018). Efficacy and safety of Tremella fuciformis in individuals with subjective cognitive impairment: A randomized controlled trial. Journal of Medicinal Food, 21(4), 400-407.
2. Gao, Q.-p., Jiang, R.-z., Chen, H.-q., Jensen, E., & Seljelid, R. (2007). Characterization and cytokine stimulating activities of heteroglycans from Tremella fuciformis. Planta
3. Ge, X., Huang, W., Xu, X., Lei, P., Sun, D., & Xu, H. (2020). Production, structure, and bioactivity of polysaccharide isolated from Tremella fuciformis International Journal of Biological Macromolecules, 148, 173-181.
4. Gitsomboon, S., Ratanapornsompong, G., Ongphiphadhanakul, B., Thongpradit, S., Chanprasertyothin, S., Chailurtkit, L., & Nimitphong, H. (2024). Tremella fuciformis beverage improves glycated hemoglobin A1c and waist circumference in overweight/obese prediabetic subjects: A randomized controlled trial. BMC Nutrition, 10, 44.
5. He, G., Chen, T., Huang, L., Zhang, Y., Feng, Y., Qu, S., Yin, X., Liang, L., Yan, J., & Liu, W. (2022). Tremella fuciformis polysaccharide reduces obesity in high-fat diet-fed mice by modulation of gut microbiota. Frontiers in Microbiology, 13, 1073350.
6. Khan, T. J., Xu, X., Xie, X., Dai, X., Sun, P., Xie, Q., & Zhou, X. (2022). Tremella fuciformis crude polysaccharides attenuates steatosis and suppresses inflammation in diet-induced NAFLD mice. Current Issues in Molecular Biology, 44(3), 1224–1234.
7. Lee, J., Ha, S. J., Lee, H. J., Kim, M. J., Kim, J. H., Kim, Y. T., Song, K. M., Kim, Y. J., Kim, H. K., & Jung, S. K. (2016). Protective effect of Tremella fuciformis Berk extract on LPS-induced acute inflammation via inhibition of the NF-κB and MAPK pathways. Food & Function, 7(12), 5000-5010.
8. Li, P., Jiang, Z., Sun, T., Wang, C., Chen, Y., Yang, Z., & Du, B. (2018). Comparison of structural, antioxidant and immuno‐stimulating activities of polysaccharides from Tremella fuciformis in two different regions of China. International Journal of Food Science & Technology, 53(8), 1942-1953.
9. Park, H. J., Shim, H. S., Yong, H. A., et al. (2012). Tremella fuciformis enhances the neurite outgrowth of PC12 cells and restores trimethyltin-induced impairment of memory in rats via activation of CREB transcription and cholinergic systems. Behavioural Brain Research, 229, 82-90.
10. Shen, T., Duan, C., Chen, B., Li, M., Ruan, Y., Xu, D., Shi, D., Yu, D., Li, J., & Wang, C. (2017). Tremella fuciformis polysaccharide suppresses hydrogen peroxide-triggered injury of human skin fibroblasts via upregulation of SIRT1. Molecular Medicine Reports, 16(2), 1340-1346. https://doi.org/10.3892/mmr.2017.6754
11. Xu, Y., Xie, L., Zhang, Z., Zhang, W., Tang, J., He, X., Zhou, J., & Peng, W. (2021). Tremella fuciformis polysaccharides inhibited colonic inflammation in dextran sulfate sodium-treated mice via Foxp3+ T cells, gut microbiota, and bacterial metabolites. Frontiers in Immunology, 12, Article 648162